Antioxidanty

Obsah:

• Co jsou antioxidanty?
• Antioxidanty v potravinách
• Druhy antioxidantů v potravinách
• Měli byste užívat antioxidační doplňky?
• Závěr

Antioxidanty jsou molekuly, které pomáhají tělu bojovat proti škodlivým volným radikálům, jež jsou spojovány se zdravotními problémy, jako je cukrovka a rakovina. Nacházejí se v mnoha rostlinných potravinách. Příkladem jsou vitaminy E a C.

Možná jste slyšeli mnoho řečí o antioxidantech.

Málokdo však ví, co jsou zač a jak fungují.

V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o antioxidantech.

Co jsou antioxidanty?

Antioxidanty jsou molekuly, které bojují proti volným radikálům ve vašem těle.

Volné radikály jsou sloučeniny, které mohou způsobit poškození, pokud je jejich hladina ve vašem těle příliš vysoká. Jsou spojovány s řadou onemocnění včetně cukrovky, srdečních chorob a rakoviny.

Vaše tělo má vlastní antioxidační obranu, která udržuje volné radikály pod kontrolou.

Antioxidanty se však nacházejí také v potravinách, zejména v ovoci, zelenině a dalších rostlinných, plnohodnotných potravinách. Některé vitaminy, například vitaminy E a C, jsou účinnými antioxidanty.

Antioxidační konzervační látky hrají klíčovou roli také při výrobě potravin, protože prodlužují jejich trvanlivost.

Antioxidanty jsou molekuly, které neutralizují volné radikály, nestabilní molekuly, které mohou poškodit vaše buňky.

Volné radikály se ve vašem těle neustále tvoří.

Bez antioxidantů by volné radikály velmi rychle způsobily vážné poškození, které by nakonec vedlo ke smrti.

Volné radikály však také plní důležité funkce, které jsou pro zdraví nezbytné.

Například vaše imunitní buňky využívají volné radikály v boji proti infekcím.

Vaše tělo proto potřebuje udržovat určitou rovnováhu mezi volnými radikály a antioxidanty.

Pokud volné radikály převažují nad antioxidanty, může to vést ke stavu zvanému oxidační stres.

Dlouhodobý oxidační stres může poškodit vaši DNA a další důležité molekuly v těle. Někdy dokonce vede k odumírání buněk.

Poškození DNA zvyšuje riziko vzniku rakoviny a někteří vědci se domnívají, že hraje klíčovou roli v procesu stárnutí.

Je známo, že nadměrnou tvorbu volných radikálů a oxidační stres podporuje několik faktorů životního stylu, stresu a životního prostředí, včetně:

• znečištěné ovzduší
• cigaretový kouř
• konzumace alkoholu
• toxiny
• vysoké hladiny cukru v krvi
• vysoký příjem polynenasycených mastných kyselin
• záření, včetně nadměrného opalování
• bakteriální, plísňové nebo virové infekce
• nadměrný příjem železa, hořčíku, mědi nebo zinku
• příliš mnoho nebo příliš málo kyslíku v těle
• intenzivní a dlouhodobé cvičení, které způsobuje poškození tkání
• nadměrný příjem antioxidantů, jako jsou vitaminy C a E
• nedostatek antioxidantů

Dlouhodobý oxidační stres vede ke zvýšenému riziku negativních zdravotních následků, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a některé druhy rakoviny.

Vaše tělo potřebuje udržovat určitou rovnováhu mezi volnými radikály a antioxidanty. Pokud je tato rovnováha narušena, může to vést k oxidačnímu stresu.

Antioxidanty v potravinách

Antioxidanty jsou nezbytné pro přežití všech živých organismů.

Vaše tělo si vytváří vlastní antioxidanty, například buněčný antioxidant glutathion.

Rostliny a živočichové, stejně jako všechny ostatní formy života, mají vlastní obranné mechanismy proti volným radikálům a oxidačnímu poškození.

Antioxidanty se proto nacházejí ve všech celých potravinách rostlinného i živočišného původu.

Důležitý je dostatečný příjem antioxidantů. Na příjmu některých antioxidantů - konkrétně vitaminů C a E - totiž závisí váš život.

V potravinách se však nachází i mnoho dalších, pro člověka nepostradatelných antioxidantů. Přestože jsou pro vaše tělo nepotřebné, hrají důležitou roli pro vaše celkové zdraví.

Zdravotní výhody spojené se stravou bohatou na rostliny jsou přinejmenším částečně způsobeny množstvím antioxidantů, které poskytují.

Bobuloviny, zelený čaj, káva a hořká čokoláda jsou známé jako dobré zdroje antioxidantů.

Podle některých studií je největším zdrojem antioxidantů v západní stravě káva, což je však částečně způsobeno tím, že průměrný člověk nejí tolik potravin bohatých na antioxidanty.

Masné výrobky a ryby také obsahují antioxidanty, ale v menší míře než ovoce a zelenina.

Antioxidanty mohou prodloužit trvanlivost přírodních i zpracovaných potravin. Proto se často používají jako potravinářské přídatné látky. Například vitamin C se často přidává do zpracovaných potravin, aby působil jako konzervant.

Základním zdrojem antioxidantů je vaše strava, která se nachází v živočišných i rostlinných potravinách - zejména v zelenině, ovoci a bobulovinách.

Druhy antioxidantů v potravinách

Antioxidanty lze rozdělit na rozpustné ve vodě nebo rozpustné v tucích.

Antioxidanty rozpustné ve vodě působí v tekutině uvnitř i vně buněk, zatímco antioxidanty rozpustné v tucích působí především v buněčných membránách.

Mezi důležité antioxidanty ve stravě patří:

• Tento ve vodě rozpustný antioxidant je základní živinou v potravinách.
• Vitamin E. Tento v tucích rozpustný antioxidant hraje klíčovou roli při ochraně buněčných membrán před oxidačním poškozením.
• Flavonoidy. Tato skupina rostlinných antioxidantů má mnoho zdraví prospěšných účinků.

Mnoho látek, které bývají antioxidanty, má také další důležité funkce.

Mezi důležité příklady patří kurkuminoidy v kurkumě a oleokanthal v extra panenském olivovém oleji. Tyto látky fungují jako antioxidanty, ale mají také silnou protizánětlivou aktivitu.

V potravinách se nachází mnoho druhů antioxidantů, včetně flavonoidů a vitaminů C a E.

Měli byste užívat antioxidační doplňky?

Příjem antioxidantů ve stravě je pro optimální zdraví nezbytný, ale ne vždy platí, že více znamená lépe.

Nadměrný příjem izolovaných antioxidantů může mít toxické účinky a může dokonce oxidativní poškození spíše podporovat, než mu předcházet - tento jev se označuje jako „antioxidační paradox“.

Některé studie dokonce ukazují, že vysoké dávky antioxidantů zvyšují riziko úmrtí.

Z tohoto důvodu většina odborníků na zdraví doporučuje, aby se lidé vyhýbali vysokým dávkám doplňků stravy s antioxidanty, ačkoli k vyvození jednoznačných závěrů jsou zapotřebí další studie.

Mnohem lepší je jíst hodně celých potravin bohatých na antioxidanty. Studie naznačují, že potraviny snižují oxidační poškození ve větší míře než doplňky stravy.

Jedna studie například porovnávala účinky pití šťávy z krvavých pomerančů a vody s cukrem, přičemž obě tyto látky obsahovaly stejné množství vitaminu C. Bylo zjištěno, že džus má výrazně větší antioxidační sílu.

Tyto výsledky naznačují, že sloučeniny v potravinách působí synergicky. Užívání pouze jedné nebo dvou izolovaných živin nebude mít stejné příznivé účinky.

Nejlepší strategií pro zajištění dostatečného příjmu antioxidantů je dodržování stravy bohaté na různé druhy zeleniny a ovoce spolu s dalšími zdravými návyky.

Pokud však máte nedostatek některých živin nebo nejste schopni dodržovat zdravou stravu, mohou být prospěšné nízké dávky doplňků stravy, jako jsou multivitamíny.

Studie naznačují, že pravidelné užívání vysokých dávek antioxidačních doplňků může být škodlivé. Pokud je to možné, získávejte denní dávku antioxidantů z celých potravin, jako je ovoce a zelenina.

Závěr

Dostatečný příjem antioxidantů je pro zdravou výživu nezbytný, i když některé studie naznačují, že vysoké dávky doplňků stravy mohou být škodlivé.

Nejlepší strategií je přijímat denní dávku antioxidantů ze zdravých rostlinných potravin, jako je ovoce a zelenina.